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食豪享彩票注册物档案:谁发明了鹰嘴豆泥?

2019-09-30     来源:逸名网站         内容标签:食,豪享彩票注册,物,档案,谁发,明了,鹰嘴,豆泥

导读:鹰嘴豆泥是世界上最古老,最美味的食物之一,土耳其人,希腊人,黎巴嫩人甚至以色列人都有丰富的鹰嘴豆泥历史。但在所有这些国家中,谁能称鹰嘴豆泥为自己的?让我们深入了解

鹰嘴豆泥是世界上最古老,最美味的食物之一,土耳其人,希腊人,黎巴嫩人甚至以色列人都有丰富的鹰嘴豆泥历史。但在所有这些国家中,谁能称鹰嘴豆泥为自己的?让我们深入了解这种辛辣的物质,看看我们可以从中消化什么。

埃及鹰嘴豆泥配方。图片来源:PaulGoyette。

Hummus历史

如果你不知道鹰嘴豆泥是什么,那么你就错过了。美味的蔓延,也可作为浸泡,​​由混合了芝麻酱,橄榄油,柠檬汁,盐和大蒜的捣碎鹰嘴豆制成(食谱可能有所不同)。你可以在整个欧洲,中东和北非的杂货店和餐馆找到它,它也在慢慢地穿过北美。它的起源引起了激烈的争论,有几个国家声称它是自己的。

“鹰嘴豆泥”来自阿拉伯语,意思是“鹰嘴豆”-一种在中东种植至少1万年的豆科植物,并且仍然广泛流行于各种菜肴中。较小的鹰嘴豆泥全名实际上是ḥummuṣbiṭaḥīna,意思是“鹰嘴豆与芝麻酱”。因此,任何人都可以声称这道菜需要将芝麻酱(一种用去壳芝麻制成的糊状物)加入配方中。

该名称似乎也表明鹰嘴豆泥起源于阿拉伯国家,尽管不是必然如此。类似于鹰嘴豆泥的最古老的食谱是在13世纪在开罗写的,其中包括醋和腌柠檬,草药,香料和油,但没有芝麻酱或大蒜。具有讽刺意味的是,芝麻酱的第一个配方也来自(不同的)埃及食谱,但这还不足以巩固他们的主张。

一种圣经食物?

“这是一种犹太食物,”厨师Tom说道。RaqHummus的Kabalo在以色列占领的戈兰高地领土,与BBC讨论。“我们在3,500年前的圣经中提到过这一点。”

他所指的这段经文是希伯来圣经第三节也是最后一节的一部分:“到这儿来吃面包,在家里吃你的食物。“

鹰嘴豆泥传统上是用鹰嘴豆制成的。

然而,虽然家庭主妇听起来有点像鹰嘴豆泥,但有充分的理由怀疑它们是一样的事物:在现代希伯来语中,家庭实际上意味着醋。当然,“把你的面包浸在醋里”听起来并不像最热烈的欢迎,但它仍然足以让人产生怀疑。

希腊也声称鹰嘴豆泥是他们自己的。它肯定是希腊菜的主食,但是再一次是果仁蜜饼-一种可能起源于土耳其的蜂蜜蛋糕。希腊人,土耳其人和其他中东人之间有很多交易和交叉,所以希腊人的说法充其量也值得怀疑。

埃及,希腊和以色列不是唯一的竞争者。其他中东国家也声称鹰嘴豆泥,在所有这些国家中,黎巴嫩似乎最强。美国食品历史学家查尔斯佩里,南豪享彩票注册加州烹饪史学家的主席和中世纪阿拉伯食品专家,认真对待黎巴嫩的主张。他认为黎巴嫩将成为鹰嘴豆泥起源的第二选择。黎巴嫩首都贝鲁特(Beirut)是一个充满活力的文化城市,在各种菜肴中使用柠檬和橄榄油。然而,他的首选是叙利亚首都大马士革。

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